四川正宗老坛酸菜鱼的做法 四川正宗老坛酸菜鱼的做法视频
酸菜是世界三大腌菜之一，在全世界的很多地方都可以看到他们的身影酸菜，在中国最地道和有名当属四川老坛酸菜，怎样才能腌制正宗的四川老坛酸菜那，下面介绍一下传统的四川老坛酸菜腌制方法x0dx0a 1首先是选择好；菜名老坛酸菜鱼主料老坛酸菜，鱼配料料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒做法1把鱼削片用清水洗净放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好2；酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴方法三 主料辅料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克；做法 1草鱼一条今天做菜的这条草鱼两斤多一点比豆花妹妹钓上来那条小多了，做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老太小肉又太少2鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉3片刀一定要端平左手固定住；1首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片2接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中3往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻4往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄5接着再把酸。
第一步准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏然后去掉鱼鳃和鱼牙鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用然后用刀刮去或者用刷子刷去鱼肚里的黑膜这样的；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后；1川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90；1龙利鱼切薄片用盐，胡椒粉，料酒腌制片刻2自家老坛酸菜切条，老姜切片3锅里放入油，放入老姜沫炒香，在放入酸菜条炒香，加入清水熬煮34分钟4一片一片下入腌制好的鱼片，调入胡椒粉，盐少许，鸡精少许5；正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
酸菜鱼怎么做，如何做鱼肉才不会老，接下来就让我这个四川人告诉您吧第一步，准备食材，草鱼一条，黄豆芽250克，老坛酸菜250克，泡野山椒10个，干辣椒50克，花椒20克，葱姜蒜各50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡蛋一个；3锅里放少许油，将酸菜半包左右煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香做法二，老坛酸菜鱼 材料 quot草鱼头一片 约1斤半quot，quot老坛酸菜鱼调理包。
正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜黑鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是；1首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开2将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分3鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟4把酸菜和泡椒。
1活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用2锅中放入两碗清水750克左右，鱼头鱼尾鱼骨下锅烧开撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中头尾骨不用3酸菜用清水清洗，挤净水。
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