正宗三德子酸菜鱼的做法 三德子酸菜鱼的做法家常做法
1准备黑鱼一条,酸菜一包,干红辣椒10多个,花椒一小把,葱姜蒜,青椒一个,干淀粉三匙,蛋清一个,盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。
做法如下1将酸菜切丝,泡椒去根2葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒3片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推4片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水。
简单点说吧,不用非要买酸菜鱼调料,买包酸菜和白胡椒就OK 1~先把鱼两侧的肉片下来,切成鱼片,中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里,放姜片小火煮汤,这样汤会比较有味,如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml1降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
正确做法是先放酸菜,要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼,这样制作出的酸菜鱼才酸香适口,香味扑鼻,口味正宗但是在我们山东这边,根据最终的汤色,做法又分两种,一种是原色汤,以酸菜的本身颜色为主,另一种是金黄或者奶白汤。
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