傣味酸菜鱼的正宗做法 傣味酸菜鱼的正宗做法窍门
准备食材黑鱼姜蒜淀粉酸菜辣椒 1在做酸菜鱼的时候挑选鱼是非常重要的,虽然市面上大多用的都是草鱼,但是其实用黑鱼最佳,口感更好,我们先把黑鱼清洗干净,然后把鱼的骨头剃掉并将剩余的鱼肉切成片2将。
酸菜鱼做法 1先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的 2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝 3材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干,小米辣。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml1降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
做法如下1将酸菜切丝,泡椒去根2葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒3片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推4片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水。
这酸菜鱼做法讲究选的是云南万峰湖草鱼,条条肥美万峰湖的草鱼,鱼肉爽滑,做出的鱼汤鲜美还得选有年份的老坛酸菜,这越是有年份的酸菜,入了热油,才越能逼出这酸菜的酸爽口感酸菜做法也考究选新鲜青菜搁老泥。
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