川酸菜鱼的正宗做法视频 川酸菜鱼的正宗做法视频教学
泡椒野山椒 5个 花椒 适量 姜 适量 干红椒 适量 白芝麻 适量 小葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量 料酒 适量 油 适量 白开水 一壶 酸菜鱼的做法 草鱼，把鱼头和鱼排剔；原料 鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 制作方法 酸菜鱼的做法1 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下。
做法1将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用2；川菜酸菜鱼的做法详细步骤 第1步 鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，剪去鱼鳍将鱼分解，剔出鱼头鱼尾及鱼排等作为制汤材料锅加热注油下制汤材料，双面煎至微微焦黄，加入冷水，拍碎姜块及葱结，大火。
1鲜鱼经剖杀，去鳞鳍鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成15厘米大小的块泡青菜稍洗，切成短节蒜剥成瓣洗净姜洗净切成片泡红辣椒碾成细末2锅置火上，下油烧至五成热时，放。
川酸菜鱼的正宗做法视频教程
1、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
2、1酸菜切段2龙利鱼切成鱼片3鱼片中加入盐味精鸡精鸡蛋液淀粉4搅拌均匀腌制1小时左右5起锅烧油，倒入蒜姜爆香6加入酸菜适量清水盐鸡精味精和胡椒粉7盖上锅盖，大火烧开8。
3、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
4、大油适量，泡酸菜250克，大蒜30克，胡椒粉20克，泡辣椒10克，葱花10克，白酒20克，淀粉50克，干辣椒10克，鸡精10克，盐3克，鸡蛋清两个 制作步骤 1 草鱼去鳞去鳃清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间劈开去掉脊骨，将鱼肉片成片 2。
5、1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
6、是有关特色川菜的做法的相关信息，主要阐述酸菜鱼的做法，川菜菜谱大全，手把手教你做出正宗的酸菜鱼希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。
7、冷冻龙利鱼片两条，生粉2茶勺，白胡椒粉12茶勺，麻油1茶勺，酸菜一带，姜葱和5个红干辣椒，豆豆支1大勺，卑县豆瓣酱1大勺，南泉辣椒酱1大勺，花椒粉14茶勺，绍酒1大勺，生抽1大勺，糖半茶勺 做法1冷冻龙利鱼片。
川味酸菜鱼的做法 川味酸菜鱼怎么做
酸菜鱼的做法 1买草鱼，我这是卖家清理好了的2自己冲洗干净 3沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时4生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，葱花忘拍了5。
做法 1龙利鱼，片成片儿，用料酒盐芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用2袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用3炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒。
4另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成酸菜鱼的工艺关键 1必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏。
1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以。
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