猪油酸菜鱼的正宗做法视频 猪油酸菜鱼的正宗做法视频教学
步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 步骤step 3 将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 步骤step 4 再削好鱼片放入盆中 步骤step 5 倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀 步。
故鱼肉特别鲜美尤其值得一提的是，酸菜鱼选用的酸菜，全是自家酿制的老坛酸菜不仅酸味十足，回味中还带点甜味鱼片在由酸菜泡姜泡海椒熬成的浓汤中滚烫，吃起来格外鲜嫩入味 最好用菜子油和猪油混合。
秋冬季，遇到此肉要多吃，锅中一煮，鲜嫩入味又多汁，家人爱吃其实酸菜鱼的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，鱼肉又老又柴，汤汁不奶白，总之做上一锅酸菜鱼，家人都没有吃的如果你也遇到这种情况的话。
酸菜鱼的做法 主料 乌鱼 500g 辅料 酸菜鱼料包 适量 盐 适量 味精 适量 辣椒 适量 猪油 适量 鸡蛋 一个 生粉 适量 花椒 适量 小葱 1个 步骤 1乌鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分离我在菜市场就让他们片好了鱼片2热。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
下面就是喽 具体做法原料花鲢或草鱼花鲢最好精盐鸡蛋清鲜猪油猪油最好，因为鱼本身比较清淡，如没有其他油也可独蒜普通蒜也可蒜米泡酸菜白糖白酒淀粉花椒面味精葱花泡辣椒。
捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤15 往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串16 汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末17。
1鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用3炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香4然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱。
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