酸菜鱼的正宗做法没刺 酸菜鱼的家庭简单做法不辣
1经典酸菜鱼 食材黑鱼一条酸菜500克姜末15克蒜末15克料酒20ml花椒5克，干辣椒食用油淀粉食盐胡椒味精适量做法1将切好的鱼片买鱼的时候让商家帮忙切好清洗干净，至鱼肉中没有血丝。
但这样做出来的口感爽嫩滑醇，感觉比麻辣味的要好吃正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜酸菜鱼是一道很下饭的菜，所以每周我家吃鱼最少。
1一般用草鱼或者黑鱼为好2将鱼切成段3用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先4拆鱼骨鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的。
配料精准，酸菜鱼在制作过程其实不要太多的配料，无非就是酸菜葱姜辣椒是关键，再搭配一些常用调味料比如盐鸡精胡椒粉白糖白醋料酒就可以了要想做到三者结合，首先鱼的腌制是最为重要的鱼不能有腥味。
剁下来的剁椒鱼头，鱼骨头和鱼腩切成块，多抓洗几次至并没有鲜血，沥干水将剔完鱼骨头的鱼段鱼片向下，从车尾逐渐，斜刀头成鱼肉多清洗几次后沥干水，放盐，米酒，鸡蛋清，白胡椒和玉米淀粉抓匀，腌渍15min泡菜在清水中。
放上葱花，白芝麻，干辣椒最后锅中放入食用油烧热，淋入酸菜鱼上营养美味的酸菜鱼就做好了酸菜鱼上桌啦营养美味，超级下饭哦注做酸菜鱼可以选用草鱼，黑鱼等，巴沙鱼没有刺，孩子也可以吃。
第一步片鱼，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉要进行腌制 腌制方法如下鸡蛋一个，淀粉，姜丝，葱段，胡椒粉，盐，生抽，料酒，一起把鱼肉抓匀腌制15分钟 第二步熬制酸菜鱼汤，熬制的方法是用酸菜和鱼骨鱼头进行熬制，锅里放。
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