酸菜鱼的做法黑鱼正宗 酸菜黑鱼的做法最正宗的做法窍门
步骤1黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟2鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟3袋装酸菜鱼调料一袋备用4腌鱼同时，将大蒜切片，生姜。
黑鱼酸菜鱼的做法步骤1 1把鱼宰净，取肉切片，加入适量的盐抓至粘手时，加入蛋清生粉调和油抓匀腌制黑鱼酸菜鱼的做法步骤2 2锅烧热加入油葱，蒜头姜略煎，放入鱼骨煎至二面微焦时，加入滚水黄豆。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片2把鱼肢解好3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉4鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键但是很多饭店。
2黑鱼酸菜鱼做法第一步先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍尾不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开然后鱼体部分切成大约78公分的一段，处理掉鱼肚每段鱼体中间切开，割下。
原料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克制作过程将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
1准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱姜蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量2准备好所需要的原料酸菜切块3把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉4用水把鱼冲一。
1处理鱼肉把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度2鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧清洗更干净3咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分4鱼肉洗干净后沥干。
酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片3 把鱼肢解。
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
酸菜鱼一直都是我最爱的一道川菜，鱼肉特别嫩但是饭店的比较辣，我们一家人不是太能吃辣的，自己做成微微辣，还是能接受的 酸菜鱼的做法 步骤step 1 黑鱼一条，我让菜市场的杀好，鱼肉和鱼骨分开，鱼头劈开，回家清水清洗干净 步骤step。
很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦酸菜鱼其实做法不复。
酸菜鱼做法 1先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的 2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣。
原 料 草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵 做 法 1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了 2鱼骨和鱼头放一起用盐。
5金针菇也洗净放边上，接下来开始起油锅6半碗食用油大火烧热，下辣椒碎一部分香葱爆香，下鱼头鱼骨煎炸至黄色，捞出7半块浓缩鸡汤丢热水里融化8油锅捞出鱼后下酸菜咸菜炒熟9加入鸡汤水，水。
1把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨2把鱼肉打成片状，加入一点盐3把酸菜切块，热锅放油爆香葱，姜，蒜，下锅炒泡椒，酸菜，放盐调味4放水，开锅水滚先放鱼头，鱼尾，鱼排骨最后放鱼片，鱼片一烫就熟了5。
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