罗非鱼最正宗的做法酸菜鱼 正宗的酸菜罗非鱼怎么做三鲜
三 主料 鲈鱼或罗非鱼鲶鱼都可以不要用鲤鱼一条，最好是活鱼， 材料鲤鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡子姜，葱花各15克，花椒3克，蒜5克，肉汤500克，熟菜油500克 做法将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
1鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清料酒淀粉盐拌匀腌制20分钟2酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段3姜切片，蒜切末4锅烧热，倒入少许油，下姜片蒜泥郫。
四川酸菜鱼最正宗的做法1准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用2将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来3鱼头去掉鱼的牙齿，将。
3 酸菜鱼不能用什么鱼做 1鲫鱼 鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤2罗非鱼 罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种。
酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热入味均匀，肉质感觉饱满亮泽 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼 草鱼刺少。
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