正宗四川鱼酸菜鱼的做法 正宗的四川酸菜鱼怎么做好吃
1、正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
2、1鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上2酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好。
3、正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净 2剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决。
4、1鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片葱切成段，姜切成细丝2将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清13汤匙盐2汤匙料酒姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味3酸菜冲洗干净，斜切成条状4烧热锅内3。
5、正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1111 鱼片里加入盐黑胡椒粉少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉鸡蛋清少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#。
6、准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉 操作步骤如下1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开 2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间。
7、酸菜鱼的做法如下 准备 泡酸菜 准备 草鱼 一条，杀掉清洗干净，一定要 去鱼线 ，鱼不会腥 调料 葱姜片蒜花椒鸡精胡椒粉干辣椒料酒香菜食用油 酸菜切碎备用 1 清洗干净的草鱼去骨，肉切成片，鱼头鱼骨备。
8、剩下的大块的鱼骨头和鱼头我们要拿来熬汤，然后搅拌，使之充分吸收然后放一边，进行下一步文章图片3 22准备食材熬酸菜鱼汤 21准备干辣椒，剪段去籽，和青花椒一起放入凉水中浸泡十分钟左右 22提前准备空。
9、1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者鸡汤的都可以，主要是让汤浓鲜2～买一包四川酸菜，切几刀。
10、汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可成菜特点鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味心得鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就。
11、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
12、1鲤鱼1条1000克左右，陈年泡青酸菜250克辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净。
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