潮州老坛酸菜鱼的正宗做法 潮州老坛酸菜鱼的正宗做法大全
做法1把鱼削片用清水洗净放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好2把酸菜洗净，切成条状3把锅烧热，放入猪油待油烧热加入鱼作料，把鱼作料炒一下直到有香味溢出。
1龙利鱼切薄片用盐，胡椒粉，料酒腌制片刻2自家老坛酸菜切条，老姜切片3锅里放入油，放入老姜沫炒香，在放入酸菜条炒香，加入清水熬煮34分钟4一片一片下入腌制好的鱼片，调入胡椒粉，盐少许，鸡精少许5。
1将鲤鱼去鳞鱼鳃剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块泡青酸菜洗后切段2将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料姜片蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下。
正宗酸菜鱼做法 一先是买回草鱼 二洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三鱼洗净剪去鱼鳍 四然后切成段 五用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉著鱼骨的位置，及时调整行刀的方向 六抱歉~ 非专业人员~。
正宗酸菜鱼配方主材 3斤重的草鱼一条辅材 酸菜200克，老坛酸萝卜100克，小葱花40克 调料野山椒泡姜野山椒水各50克，熟猪油100克，鸡油色拉油各50克，苹果醋白醋各40克 鸡精味精白糖。
1先打鱼块煎一下 2煎好的鱼先装起来，接着用配料姜，蒜片和绿椒炒一下放水煮开 3汤煮开了之后放煎好你鱼块大火焖十分钟最后放盐，葱，香菜就可以了 正宗川味酸菜鱼的做法，如何做，怎么做，家常正宗川味 酸菜鱼是一。
6 放入酸菜鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片7 煮至鱼片断生时，放入味精盐，起锅时撒上葱花即成htm 四川酸菜鱼卷汤的做法详细介绍菜系及功效私家。
需使用自然发酵的老坛酸菜，才能烧出纯正的酸香 制作关键制作酸菜鱼时，要用这盘以酸菜泡姜泡萝卜鸡油制成的酸菜鱼料，在调汤环节使用 接下来就为大家分享一道酸菜鱼的具体做法，想吃酸菜鱼不用买，自己就能做。
材料 草鱼头一片约1斤半老坛酸菜鱼调理包1份洋葱1颗三角豆腐1斤香菜1株青葱3根清水或高汤1200CC 做法 1 一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包让鱼片滑溜，主料包高浓度要加水调整酸咸度，山椒包增加香辣气味，一。
用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色颜色的深浅和用的老坛酸菜多少有关另外，做酸菜鱼最好用菜籽油或者茶籽油，那就有更好的金黄鱼汤的效果金汤酸菜鱼的正宗做法如下用料黑鱼片。
这几种鱼的共同特性，就是刺多一不小心就会被鱼刺卡喉，造成伤害酸菜鱼虽然是川味名菜但是我们在家里也可以自己烹饪家常酸菜鱼并且可以根据家人的口味选择调味料也许自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影响我们品尝。
对于不经常下厨房的朋友，如何用好人家酸菜鱼做出地道正宗的味道那，有几项我们要注意的1放了好人家老坛酸菜鱼，就别再放其它调料了，老坛酸菜鱼是麻辣的，酸菜鱼本身是咸口味的，盐的用量一定要少，不要多放2把。
五海底捞海底捞老坛酸菜鱼调料，采用腌足180天酸菜，有独立的腌鱼包，以及精心研磨的香料酸菜鱼使用调料包做法点击了解更多加盟项目准备材料黑鱼酸菜调料包干辣椒和花椒粒蒜瓣香葱姜片辣椒面蒜蓉白。
老坛子酸菜鱼是招牌菜之一，老坛酸菜鱼的口碑极佳，酸菜入味，鱼肉骨少嫩滑，鱼汤超级带感，下饭一级棒3叭拾川派老坛酸菜鱼 水围村第一家正宗川派酸菜鱼，招牌酸菜鱼几乎是必点的一道菜，鱼肉白白嫩嫩，汤底是淡白色。
它家的酸菜鱼酸爽开胃，鱼肉切得薄薄的，肉质细腻很入味，嫩嫩滑滑很好下饭特别需要提到的一道小菜是特色冷面鸡，味道酸酸辣辣，摆盘特别5叭拾川派老坛酸菜鱼 水围村第一家正宗川派酸菜鱼，招牌酸菜鱼几乎是必点的。
首先我们选择草鱼和酸菜这个地方需要注意一下，酸菜我们要买那种老坛酸菜，尽量不要购买超市的那种塑封的酸菜，还有就是草鱼要购买鲜活的，新鲜的鱼肉更加鲜嫩紧致，如果不会片鱼片的，可以在市场上买现成的鱼片，不过不要买。
需要准备黑鱼，四川老坛酸菜 步骤如下准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键鱼肉块洗干净。
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