黄焖酸菜鱼的正宗做法 酸菜焖黄鱼的做法大全家常
做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2黑鱼洗净去头和鱼骨3把鱼肉片成薄片4鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用5鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包6再加入料酒和胡椒粉7加入蛋清8加几片生姜拌均匀腌制20分钟9酸菜洗净切碎，调料备好。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
市场帮忙宰杀好的黄骨鱼 步骤2 用盐搓洗干净鱼表面的黏糊的东西 步骤3 然后用刀把鱼的表面刮干净，步骤4 冲洗干净沥干水，步骤5 加入少许盐姜料酒，腌制半个小时 步骤6 准备酸菜 步骤7 酸菜。
做法1首先把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，然后清洗干净，记住清洗掉鱼肚里的黑膜，那个不去除，鱼肉容易腥，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，然后就开始切鱼肉片了，对于。
步骤1准备好制作这道酸菜鱼需要用到的所有食材草鱼1条酸菜鱼调料1包大葱20g姜20g蒜10g干辣椒5个麻椒2g建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让。
酸菜鱼食材草鱼1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒，葱，姜，蒜，干淀粉，盐，猪油适量烹饪步骤1草鱼去鳞洗净后，切去鱼头，从脊背处把鱼肉切成两片鱼肉取下后，鱼皮朝下放在菜板上，斜刀。
开锅就熟了，关火，把鱼肉盛出来，把花椒辣椒段蒜末和葱末放到鱼肉上锅中放入花生油和香油烧热，然后呲一下，辣椒在切之前稍微用水洗一下，这样把热油浇在辣椒上，香气一下就被激发出来了一道美味的酸菜鱼就。
酸菜黄骨鱼就完成了味道鲜甜可口如果喜欢辣的话还可以在煮的时候放进些酸泡椒，这样味道更好看个人口味而已以上为大家介绍的酸菜黄骨鱼的制作方法大家看着做的过程是不是非常简单经常是黄骨鱼不仅仅，还有了。
生姜片盐如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了“2不放”指的是不能放花椒八角炖鱼焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
3草鱼酸菜鱼 原料 草鱼酸菜泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1个料酒盐鸡精糖白胡椒粉少量清汤或水做法步骤1将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0。
2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙酸菜鱼的做法详细步骤 1锅中放油烧六成热，放花椒姜片。
5酸菜6酸菜拿出来，切成大点的段备用7热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香 8把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色9加水，加酸菜加少量盐，10盖上盖子焖五分钟左右 11开盖给。
酸菜鱼多了一个步骤，爆炒酸菜增加这个步骤，酸菜酸爽香辣，鱼肉鲜嫩汤汁鲜香，麻辣过瘾，很好吃煮酸菜鱼还有一个重要的步骤就是浇油，油烧至冒烟，放辣椒花椒爆炒，立即浇在鱼片，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，太好吃了。
配料改刀 鱼骨改刀 配料飞水 取锅烧热下酸菜翻炒出香下料头汤汁宽调味下鱼片汆成熟放汤碗葱花芝麻仁干辣椒浇油味型咸鲜酸辣，鱼片滑嫩酸菜鱼的做法在厨师学院学习的时候笔记就这么多。
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