正宗老坛半成品酸菜鱼的做法 正宗老坛半成品酸菜鱼的做法大全
把酸菜和鱼骨头捡出来放在盘子底部，把锅煮开，鱼片八成熟的时候捞出来，把汤倒在碗里7锅中加油，放入花椒和辣椒，炸至看见辣椒变的又红又亮的时候，浇在鱼身上香辣酸爽的老坛酸菜鱼就完成了；酸菜鱼，川菜鱼类中一道经典菜系，以鱼骨加老坛酸菜做汤底，辅嫩滑鱼片佐食，营养丰富，老少皆宜做法如下1取草鱼其它鱼也可宰杀干净，去鱼骨，鱼头和鱼身骨切段，加葱姜料酒盐腌制，鱼肉片成鱼片，鱼片。
正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后；3鱼片装入碗，加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟 4酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜，红薯粉条泡软，高汤一碗备用 5炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香，加高汤和清水，盖盖。
做法1把鱼削片用清水洗净放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好2把酸菜洗净，切成条状3把锅烧热，放入猪油待油烧热加入鱼作料，把鱼作料炒一下直到有香味溢出；酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 1酸菜盐味较重，过咸不利健康，所以我喜欢浸泡一会儿，泡去部分盐味2酸菜煸炒后再水煮更香更入味 3鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开4。
盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅；做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
正宗老坛半成品酸菜鱼的做法窍门
1、3倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
2、做法 1将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片2反复冲洗，至水清澈后沥出来3加入盐胡椒粉姜丝，充分抓匀4放半个鸡蛋清生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味5酸菜切细段，生姜切片，一部分。
3、简单点说吧，不用非要买酸菜鱼调料，买包酸菜和白胡椒就OK 1～先把鱼两侧的肉片下来，切成鱼片，中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里，放姜片小火煮汤，这样汤会比较有味，如果有浓汤宝的话可以用一个鱼汤的或者。
正宗老坛半成品酸菜鱼的做法大全
1、1首先将草鱼切成一小段，剔骨，切出鱼片2接着，把鱼片用清水洗净后，沥干水放置盆中3往盆中加入适量的食盐，鸡精等调味，腌制片刻4往锅中倒入香油，放入姜片，再放入鱼头鱼骨，煎至金黄5接着再把酸。
2、材料 草鱼头一片约1斤半老坛酸菜鱼调理包1份洋葱1颗三角豆腐1斤香菜1株青葱3根清水或高汤1200CC 做法 1 一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包让鱼片滑溜，主料包高浓度要加水调整酸咸度，山椒包增加香辣气味，一。
3、1首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开2将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分3鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟4把酸菜和泡椒切。
4、步骤1材料准备好2将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆中3打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切。
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