商用小笼包的做法和配方视频讲解 商用小笼包的做法和配方视频讲解窍门
一猪肉馅加少许盐黑胡椒粉，适量葱花和一点清水，顺一个方向搅拌上劲，起胶质二取一张饺子皮，用擀面杖把四周擀薄三四周抹一点水，放上适量肉馅，包成包子形状四排入蒸笼里五上锅蒸二十分钟六焖；1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状3；蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙醒1015分钟后再放入锅里蒸12 鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味而且多吃几个也不会太油腻；小笼蘸汁嫩姜丝20克，陈醋20克步骤 1在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻2小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉或鸡精白糖白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀3；做法蒸口味咸鲜味 小笼包子特点是皮薄馅大，满汤满油，提起似灯笼，放下像朵白菊花原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪精肉500克；1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4；1材料小麦粉250g，猪肉200g，小葱60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高汤适量，食盐适量，清水适量2取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包。
捏摺出鱼嘴状14包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发15面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸810分钟，这样美味的小笼包就做好了；小笼包的做法 主料 发面 适量圆白菜 适量猪肉馅 适量辅料 葱姜水 适量厨具 无 分类 小吃 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟肉馅中加入香油蚝油生抽各2勺盐；1在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻2小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉或鸡精白糖白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀3将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的。
步骤一肉洗净，切成块步骤二切成小块剁成肉泥步骤三姜切丝放在肉里一起剁步骤四韭菜洗净切成段步骤五把剁好的肉和韭菜，其它调料放在一起搅拌均匀馅料就调好了步骤六小麦粉加清水和面，醒2小时左右；做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；1 把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放。
和成光滑面团，放置至2倍大3芹菜切成丁，加盐析出水分4处理好的芹菜与猪肉放置在一起，加入熟油，葱丁，干姜面，花椒面，蚝油，盐拌匀5将处理好的面擀成饺子皮大小，略厚6将面皮与馅包成包子；1包小笼包时，要沿着一个方向，边包边转2包好后，放蒸锅里，蒸6到8分钟蟹粉小笼包 食材猪腿肉，精制五花肉，葱，姜，盐，酱油，香油，高汤，蟹粉，面粉调馅1把猪腿肉和五花肉，洗净剁成肉馅2。
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