无锡小笼包的配方和做法 无锡小笼包的吃法和口感味道
1我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁2接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花3简单炒两下后就可以。
葱汁 做法 17猪肉馅儿加入盐味精糖生抽姜末葱汁，充分搅拌均匀备用做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀27自发粉用温开水糅合，至表面光滑。
无锡小笼包的做法 猪皮洗净，切手掌大小的块，放一锅水，水没过猪皮，加一勺白醋能去膻味，烧开拿出来洗净，切除皮上的肥肉，切成细条，高压锅加400克水，猪皮丝，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽上。
1将凉水缓缓倒入面粉盘中 2揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟 3将瘦猪肉剁成肉糜 4肉糜中加入香油盐鸡粉各13勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀 5加入蟹膏搅拌搅匀 6调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲 7。
1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状3。
小笼包的做法 材料 主料饺子皮适量，猪肉300克 配料莲藕香葱生姜水淀粉各适量 调料食盐2茶勺，生抽15汤勺，料酒12汤勺，白糖1茶勺 做法 准备材料1准备馅料猪肉莲藕葱姜2把肥肉取下。
1首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱取猪腿精肉加少许肉镖用绞肉机绞碎，放入少许葱，姜，味精，盐，香料，再加上冻好的皮冻拌匀即可2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水。
小笼包是无锡最著名的风味小吃小笼包的味非常好，看相也很好小笼包顶端大约有20条折纹，看上去就像一朵花苞它的皮很薄，再经过一蒸，看上去就是半透明的了，咱家上它的香味，可以说，这就是人间美味了，客人看了都。
无锡小笼包的制作方法 做皮时开粉要用滚水 皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，材料瘦肉四两肥肉一两面粉九两。
捏摺出鱼嘴状14包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发15面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸810分钟，这样美味的小笼包就做好了。
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪宁杭一带，是江苏无锡汉族传统名点，已有百年历史它选用上等面粉制作选料精细小笼蒸煮，南方口味具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等。
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 12水开上锅蒸10分钟 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了。
小笼包的做法 材料 蛤士蟆100公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，素蚝油1大匙，细砂糖12茶匙，香菇精12茶匙，胡椒粉少许 做法 1取一锅盆，放入调味肉馅蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后，放于冰箱冷藏室。
无锡小笼馒头食品用料 原料皮冻瘦猪肉中筋面粉冷水蟹膏调料香油葱姜水鸡粉白胡椒粉白糖盐做法 1首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱取猪腿精肉加少许肉。
发展和演变而成小笼包是常州无锡上海南京杭州嘉兴芜湖徽州嵊州等江南地区著名的传统小吃常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
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