蟹籽小笼包的做法和配方 蟹籽小笼包的做法和配方大全
做法1将凉水缓缓倒入面粉盘中揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟2将五花肉剁成肉糜肉糜中加入香油盐鸡粉各13勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀3加入蟹膏搅拌搅匀调入适量皮冻顺同一方向搅拌上。
1将外皮材料中的面粉加入猪油水，用手揉成面团备用2将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用3将作法1的面团分成12等份，用杆面棍杆成圆片状后包入1份馅料，放入蒸笼中，用大火蒸8分。
大约20个左右，具体数量视包子大小而馅料猪肉馅250克蟹黄100克猪油60克鸡蛋一个酱油一勺盐糖料酒大葱姜适量包子皮饺子粉200克水90克盐少许蟹黄是买的包好的蟹黄，猪油在菜市场买到 请点击输。
小时以上，切碎小丁状有用。
做法1猪肉馅中加入葱末姜末盐鸡精花椒粉和香油搅拌均匀然后一勺一勺加进鸡汤加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤2面粉加。
步骤 1在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻2小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉或鸡精白糖白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀3将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入。
250克的粉，大约可以做40个9用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口10将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大11水开上锅蒸10分钟即可。
1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4。
做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
把配料除蛋外，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了把。
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大 12水开上锅蒸10分钟 13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了。
使其吸收 17加入肉皮冻搅拌好备用 18包子擀皮少许，一定要薄是关键冷水和面 19包入肉馅 20包成包子形状 21一个15厘米左右的蒸笼可以放1014个汤包，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟即可。
好的小笼包，味道鲜，汤汁多，皮薄馅香，做法虽简单，却很讲究想包好小笼包，一些小烹饪技巧，是一定要掌握的今天来写一下，灌汤小笼包，和蟹粉小笼包，好学的烹饪技巧灌汤小笼包 食材猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜。
先和面，再挑馅料，面发好后分剂子，擀成圆形，皮儿要薄，把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，包成包子，放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，蒸好后焖制5分钟，家常小笼包就做好了，具体做法及配方如下配方。
可连 蟹籽 3KG，猪油3KG，调料精盐30G，姜末80G，八角15粒，丁香6粒1小笼包 面皮 制作生水 面团 面粉1000g高筋粉 占23低筋粉13，或中筋粉加水440g，和匀，压光下剂每10个重75g刷油备用。
杭州小笼包这样做杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的。
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