小笼包的做法和配方法大全 小笼包的做法和配方视频教程窍门
将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可2配方肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉芝麻油适量高；10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大12水开上锅蒸10分钟13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就。
做法蒸口味咸鲜味 河南小吃，开封第一楼包子馆的专营品种，1997年认定的中华名小吃原名灌汤包子，俗称汤包原为大笼蒸制，20世纪30年代由第一楼店主黄继善改用小笼蒸制，每笼15个，就笼上桌，故名小笼包子；做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
小笼包的做法 材料 面皮中筋面粉150克，清水75克，盐2克灌汤肉馅猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺30克，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克小笼蘸汁嫩姜丝20。
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先和面，再挑馅料，面发好后分剂子，擀成圆形，皮儿要薄，把擀好的面皮放在手掌上，放上馅料，包成包子，放在蒸屉上醒发15分钟，然后冷水上锅蒸，蒸好后焖制5分钟，家常小笼包就做好了，具体做法及配方如下配方。
250克的粉，大约可以做40个9用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口10将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大11水开上锅蒸10分钟即可。
步骤 1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
小笼包的做法 1面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2准备食材斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻3白芝麻炒香后碾碎，这样更香4随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清。
原料 制50个面粉500克姜末10克白糖25克小磨香油125克盐15克料酒15克酱油30克味精5克猪精肉500克 制作一猪精肉剁成茸，加入调味晶一起搅拌上劲，并陆续加入清水350克最后放入小磨香油，搅成。
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1、小笼包的做法 用料面粉135g水65g肉馅适量 1首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀2再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟3醒发好后，把面团挫成长条状整个过程要注意手卫生4然后。
2、配料姜，葱，火腿，一个鸡蛋 做法先和面，一直揉到表面光光的如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以普通的面粉就行五花肉去皮。
3、1瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻肉冻即小笼馒头内汤汁的由来2面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成。
4、11捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口12蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包13开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
5、切成剂子用面杖擀成圆形皮7包入馅料，捏成包子生坯8尽量保持包子生坯子大小一致9将包子生坯摆放小笼内，再发酵约10－20分钟，开火蒸10大火蒸开后转小火15分钟关火后焖23分钟再打开锅盖。
6、1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4。
7、1猪皮洗净切开，煮3到5分钟后捞出2去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里3加水葱姜，煮30分钟后，捞出葱姜和肉皮4肉皮切丝，放回锅里，小火煮2个小时后，捞出肉皮把汤汁倒在盆里，放冰。
8、汤多汁鲜包说到汤包，小笼汤包和靖江汤包的做法是有他们自己的区别的，小笼汤包，以无锡小笼为有名，这种不笼包汤鲜，个小，易于食用，是一种地道的市井吃法，也真的是深受普通百姓的喜爱这种做法能够保证成品的出品量，易于。
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