小笼包的做法和配方法 小笼包的做法和配方法视频教程
1、1馅料配方猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水2需要准备的材料水猪肉温水酵母两份面粉白砂糖鸡蛋葱花鸡精3猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状4。
2、1在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻2小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉或鸡精白糖白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀3将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的。
3、制作一猪精肉剁成茸，加入调味晶一起搅拌上劲，并陆续加入清水350克最后放入小磨香油，搅成馅子二将面粉400克用冷水抄成面穗，和成软面，再垫干面3次100克，然后以手蘸水擦面，成光滑柔筋的冷水面团。
4、小笼包的做法 1面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2准备食材斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻3白芝麻炒香后碾碎，这样更香4随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清。
5、小笼包的做法主要有包子皮和包子馅的调制市面上的包子有那种薄皮的小笼包或者带有汤汁的小笼汤包，这都是薄皮的包子还有一种是用面团发酵过后的小笼包，这种发过的包子没有薄皮的小笼包筋道，但是它松软准备材料中。
6、做法先和面，一直揉到表面光光的如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以普通的面粉就行五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间。
7、灌汤小笼包的做法如下1灌汤包，是一种汉族特色小吃制作原料主要有面粉温水猪五花肉等2锅中放入凉水，把肉皮料酒姜片放入锅中烧肉皮的同时，在面粉中加入少许盐，加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道。
8、250克的粉，大约可以做40个9用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口10将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大11水开上锅蒸10分钟即可。
9、做法1瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
10、将面丁压扁擀成面皮，将肉馅挤压成团放入面皮中心，将面皮折叠包好，往回收，压褶，双手挤压卷边，将包子放吸油纸上在蒸笼中蒸半小时即可2配方肉馅料前猪腿肉250g盐4g生抽10g糖7g葱姜水100ml胡椒粉芝麻油适量高。
11、10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大12水开上锅蒸10分钟13蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就。
12、切成剂子用面杖擀成圆形皮7包入馅料，捏成包子生坯8尽量保持包子生坯子大小一致9将包子生坯摆放小笼内，再发酵约10－20分钟，开火蒸10大火蒸开后转小火15分钟关火后焖23分钟再打开锅盖。
13、11捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口12蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包13开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
14、做法 制作要领 1面团要用嫩酵面2馅料调时要加入肉皮冻注意事项 1正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了2包小笼包的#39时候，不用收口，用。
15、4接着碗中放入准备好的葱花姜末和清水调匀5拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀6把面团搓成一条长条7然后使用菜刀切成小剂子8使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料9包成包子的形状10包好之后继续。
16、10用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口11将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大12水开上锅蒸10分钟13蒸的时候会发大。
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