炒甲鱼的做法大全 炒甲鱼的做法大全家常窍门
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本文目录一览：
- 1、甲鱼的做法大全家常做法
- 2、爆炒甲鱼最正宗的做法
- 3、甲鱼和什么一起炒最好?
- 4、湘菜甲鱼的做法,求助!
- 5、生炒甲鱼的做法
甲鱼的做法大全家常做法
将甲鱼杀后洗净，去头、尾和内脏，刮去粗皮，切成八大块，入沸水锅中氽去血；人参、黄芪洗净润透，切片；葱、姜洗净切片。
甲鱼是一种营养丰富的食材，我认为几种常见的甲鱼做法如下： 清蒸甲鱼 红烧甲鱼 甲鱼汤 无论哪种做法，都要选用新鲜的甲鱼，处理干净，加入适量的调料和食材，烹饪时间要足够，才能保证甲鱼的口感和营养价值。
将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。
做法：将甲鱼宰杀，挖出内脏洗净。把甲鱼放在桶内的热水中，稍后放在冷水中擦掉甲鱼肚上的白衣，再用刷子刷掉背上的黑衣，换水，内外洗净，切成小块。
★生炒甲鱼★主料：甲鱼一只辅料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉做法甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。
【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。
爆炒甲鱼最正宗的做法
1、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的甲鱼切成小块。甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。把生姜等调料放入油锅里。倒入甲鱼翻炒。
2、甲鱼洗净，焯水，把泡沫样的东西撩掉，去腥味。蒜、姜切碎，八角、桂皮洗净，辣椒切圈。甲鱼下锅爆炒，放料酒放少量盐翻炒。放入蒜、姜、八角、桂皮、盐、香辣酱一起翻炒。放冷水煮开。
3、主料：甲鱼750克。辅料：竹笋100克。调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜5克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，盐2克，香油5克，料酒25克，猪油50克。
4、作法一 第1步 野生甲鱼一只，用80℃上下的水烫一下，剥削皮。用冷水反复侵泡，冲去鲜血，再用米酒和白胡椒粉腌一下 姜、蒜切成片，葱根、绿茵茵各自切条步骤图：野生甲鱼一只，用80℃上下的水烫一下，剥削皮。
5、甲鱼：（爆炒、红烧、清蒸）主料：白洋淀野生甲鱼 红烧做法：将甲鱼剁成大块，下底油放葱、姜、蒜炒出香味，再放甲鱼、高汤、老抽、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开。连鱼带汤放入高压锅，压7-8分钟即成。
6、做法：处理甲鱼，洗净，切大块。起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉五花肉煸至出油加料油，加盖加生抽、老抽，加盖肉中加冰糖、水煮。
甲鱼和什么一起炒最好?
1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。
2、炒甲鱼 材料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g 配料：绍酒50ml、生姜20g 做法：先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的甲鱼切成小块。
3、枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
4、甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂； 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。【特点】四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。
湘菜甲鱼的做法,求助!
甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。准备好的蹄筋切成条备用。腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。
湘菜甲鱼的做法如下：甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。
做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。
做法如下：将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
做法1）将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
生炒甲鱼的做法
1、做法：甲鱼宰杀去内脏，洗净后入90度的水中浸泡去外黑膜，斩块。热锅滑油，煸透甲鱼块，投入葱、姜、蒜、黑椒末，加入鸡汤等调味品，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋葱油。
2、先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的甲鱼切成小块。甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。把生姜等调料放入油锅里。倒入甲鱼翻炒。
3、生炒甲鱼一：甲鱼一只，葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
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