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1、正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻，口味正宗但是在我们山东这边，根据最终的汤色，做法又分两种，一种是原色汤，以酸菜的本身颜色为主，另一种是金黄或者奶白汤；3鱼肉放盐淀粉蛋清白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份4姜切片蒜切片辣椒切段，用油爆出...