正宗四川酸菜鱼的详细做法 四川酸菜鱼的做法最正宗的做法窍门窍门 餐饮百科 2023-04-13 19 正宗四川酸菜鱼的做法 1草鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净 2剁掉鱼头,用刀沿鱼骨将鱼肉片下 3片去鱼腹部的硬刺 4用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片,加入一个蛋清,一勺盐和料酒腌20分钟鱼片的大小取决;1~先把鱼两侧的肉片下来,切成鱼片,中间的骨头和鱼头鱼尾部分一起先放在水里,放姜片小火煮汤,这样汤会比较... 阅读全文